火腿汉堡
4681人浏览 234人收藏 13人做过 APP中查看更多做法
作者：
0夏天0
群磕的作业，汉堡胚子。
家里木有白芝麻，只好撒上黑芝麻，有密集恐惧症的同志们估计吃不了这包。
这包弹性老好的了。捅下去，自己嗖嗖的就涨起来。
包体与弹性，所以又嚼劲，我觉得比麦xx的面包胚子好吃太多太多。
简单的配上一片煎火腿，一片生菜，还有我妈点名想吃了很多次的鸡蛋芥末籽酱...
矮油，真素很好吃。
金大旺原方子
包胚是主食汉堡，换言之就是成份比较单一，料不重的，这样更能凸显夹馅的香味。这款包胚要做的粗犷些，造型不要太拘泥，这样才会有感觉。
用料
金像A
250克
酵母
3克
盐
3克
糖
12克
鸡蛋
15克
水
146（水份根据面粉吸水及当地气候湿度高低自己把握）
黄油
10克
白芝麻
适量
火腿汉堡的做法步骤
步骤 1
所有材料除黄油以外下缸搅拌成团加黄油，搅拌至面筋扩展约7成酵母要避开盐及糖，以免影响活性
步骤 2
将搅拌好的面团放置温暖处覆盖保鲜膜发酵2-3.5倍大小，分割为60克每只(图为105克的面团左右太巨，包胚60克大小正好)，滚圆——松弛约15分钟左右，再次滚圆，中间有间隔的放在烤盘上进行最后发酵约2倍大小表面刷蛋液撒白芝麻入炉长帝25b190分钟25分钟左右
菜谱创建时间：2011-11-01 23:31:42