步骤 1
先将牛奶还有油放到锅中，小火加热至50度左右。
步骤 2
筛入低筋面粉，如果此时面糊还很烫的话稍微放一下，再加入蛋黄，搅时不要打圈，Z字搅拌至光亮顺滑状态
步骤 3
（这个的时候先去把水烧开，避免等一下做好了水还没有烧开会消泡）
加入三四滴的白醋或者是半个柠檬汁打发，可祛腥还有稳当稳定蛋白的作用，分三次加入白砂糖。第1次的时候是出泡时加入。第2次是蛋清开始浓稠的时候加。第3次是打至有纹路的时候加。
步骤 4
打发至倒三角脚的状态。
步骤 5
蛋白分两次加入蛋黄。添加1/3的蛋白加入蛋黄当中拌匀之后再加剩下的蛋白翻拌均匀。记得是翻拌均匀，不要打圈，会消泡。一边转着盘子一边翻拌，这个过程不要太久，太久了消化会越来越严重，蛋糕也会容易塌。
步骤 6
记得是翻拌，不是画圈。翻拌了之后直接到盆里面或者是模具。如果有模具的话，用模具是比较好一点。如果拿的是碗的话，尽量拿那一种不是深碗，（个人实践的经验。）倒入模具当中轻震3下。
步骤 7
倒入模具之后。用一个比他大的碗。然后盖住，如果有那一种耐高温的保鲜膜最好，如果没有的话，那就用一个碗把它盖住。不要进水，不要进水，不要进水。进水了会毁了的。把它放入已经烧开好了的水中，然后是中大火，然后后期转中火，一共考50分钟左右。中间不能打开哦。烤的模具不用刷油。
步骤 8
准备考好的时候关火再焖5~10分钟左右。拿出后轻震倒扣，放凉拿出即可
步骤 9
①奶还可以换的水，但是的话口感可能没有那么的好。
②没有玉米淀粉的话，那就全部放低筋面粉。
③如果你觉得蛋味有点重的话，可以加柠檬或者是橙汁在蛋黄糊里
④其实如果说想做吃的话，有很多东西的变通性很大。但是的话口感的话肯定不一样。
⑤没有打蛋器的话，发动你的脑袋，打蛋白的时候一定要提前提前放到冰箱里面去冷冻20分，那样子会比较好打。
步骤 10
蛋糕没有做好的原因。
超松软的蒸蛋糕。的小贴士
注意的方面我写在上面了，可能还有一些方面我没有讲到。互相学习。有什么补充的可以留言。
①还有一点就是我们用的材料可能不一样，吸水性不一样，然后如果你们在做蛋黄糊的时候感觉特别干。你们可以加10克的水这样子。
②不要用打圈的手法。
③最好不要用柴火来烧，温度把控不住。如果可以的话可以拿电饭煲，它的温度是比较平衡，不要一下子大火，不要一下子小火。全程不能有小火
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